Klassifizierung - Fleischigkeitsklassen
Klasse E
die Bemuskelung ist vorzüglich; alle Profile sind außergewöhnlich gewölbt (konvex);
Klasse U
eine sehr gute Muskelfülle; die Profile sind insgesamt konvex;
Klasse R
eine gute Muskelfülle; die Profile sind insgesamt geradlinig;
Klasse O
eine durchschnittliche Muskelfülle; die Profile sind geradlinig bis eingefallen (konkav);
Klasse P
eine geringe Muskelfülle; alle Profile sind konkav bis sehr konkav;
Bilder: Amt für amtliche Veröffentlichungen der europäischen Gemeinschaft: Folder - Gemeinschaftliches Handelsklassenschema für Schlachtkörper ausgewachsener Rinder